Beskrivelse
Efter en spontan fermentering, hvor naturens egne gærceller får lov til at arbejde, gennemgår vinen en macerationsperiode på cirka fire uger. Denne proces sikrer en god ekstraktion af farve, tanniner og aromaer, som er karakteristiske for en kvalitets Pinot Noir. Herefter lagres vinen næsten to år på store, gamle træfade, som tilfører kompleksitet uden at overdøve druens naturlige finesse.
Duften af Blauer Spätburgunder 2023 er indbydende og nuanceret. Her finder man klare noter af røde bær som tranebær og kirsebær, suppleret af skovbund, lette antydninger af krydderier og grønne peberkorn. En svag skovduft med nåletræer tilføjer yderligere dybde og kompleksitet, hvilket understreger vinens stærke forbindelse til sin jordbund.
I smagen er vinen frisk og levende med en præcis syre, der giver en flot balance mellem frugtighed og struktur. Tanninerne er tilstede, men bløde og velintegrerede, hvilket gør vinen både tilgængelig og egnet til lagring. Eftersmagen er lang og vedvarende med en behagelig mineralitet, der giver lyst til næste tår. Denne Blauer Spätburgunder udstråler en sjælden elegance og finesse, som er kendetegnende for Ziereisens vine.
Weingut Ziereisen er kendt for at kombinere traditionelle vinfremstillingsteknikker med en moderne, bæredygtig tilgang. Dette giver vine, der er både autentiske og komplekse, med stor respekt for naturens egne processer. Blauer Spätburgunder 2023 kan nydes nu, men har også potentiale til yderligere udvikling over de næste 5–8 år, hvor smagsnuancerne vil modnes og blive endnu mere harmoniske.
Denne vin passer perfekt til retter med svampe, fjerkræ, lyst kød eller modne oste og er et oplagt valg for den, der søger en elegant og terroirdrevet Pinot Noir med stor personlighed.
